Variedades Uva. Tempranillo.
También se conoce como tinta del país, tinta fina, ull de llebre, tinta de Toro, Cencibel (Murcia, Aragón, Extremadura) Aunque es considerada como la uva autóctona de Rioja se le considera como la "uva noble" de España, puesto que se cultiva en todo el territorio. Su nombre procede de temprano, lo cual hace referencia al hecho de que madura varias semanas antes que la mayor parte de las variedades de uva tinta españolas. Es una uva tinta, pero actualmente existe una variedad blanca de mutación reciente: tempranillo blanco, se trata de un albinismo de la tinta. Tiene una piel gruesa, se obtienen de ella mejores resultados en altitudes relativamente altas, climas frescos, aunque tolera otros mucho más templados. En la rioja suele mezclarse con pequeños porcentajes de uva Graciano (de más acidez)