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Mostrando entradas de febrero, 2012

Cerveza 1. Breve historia de la cerveza

• Los primeros vestigios de la existencia de la cerveza se remontan al año 4.000 a.C. en Sumeria. Llamaban sikaru a una bebida obtenida de grano y panes de cebada fermentada. Desde Oriente Medio, la sikaru se extiende por toda la cuenca oriental del Mediterráneo. • Recogiendo los métodos iniciados en Sumeria, los egipcios descubren la malta y hacen de la cerveza (zythum) su bebida nacional, consumida por esclavos, obreros, campesinos, sacerdotes y cortesanos. • El método de la obtención de la cerveza pasó a Grecia mediante sus intercambios comerciales con Egipto. • Siglos más tarde, el método cervecero pasó a través de Roma hacia Hispania y a Centroeuropa, donde los pueblos germanos que la habitaban se convirtieron en los auténticos reyes de su elaboración. • Será la diosa romana de la agricultura, Ceres, quien dará su nombre a la cerveza. Los galos la llamaban cervicia o cerevicia y los hispanos ceria o celia. • En el siglo IX se empieza a utilizar el lúpulo, gran anti