domingo, 2 de diciembre de 2012

Muffins de Chocolate.
Os presento una receta rápida sencilla y rica para hacer Muffins de chocolate, ahi va... Conseguireis una docena de muffins tamaño pequeño(con papel de magdalena) o bien 6 unidades de muffins grandes
Ingredientes 125 gr de azúcar. 125 gr de mantequilla(sin sal). 75 gr de harina. 50 gr de cacao en polvo. 3 huevos. 15 g de levadura en polvo(tipo royal). 100 gr. de pepitas de chocolate.
En un bol se funde la mantequilla, se bate y se va añadiendo el azúcar poco a poco, tiene que quedar como una cremita. Mezcla aparte la harina, el cacao y la levadura. Añade la mezcla de la harina con el cacao y la levadura al bol de la mantequilla con el azúcar, pero no lo hagas de golpe, viértelo poco a poco con ayuda de un tamiz(un escurridor de cocina también vale), ve espolvoreando la mezcla de la harina y removiendo la crema poco a poco. Te quedara una crema bastante espesa, añádele las pepitas de chocolate y remueve. Precalienta el horno en posición ventilador a 180ºC. Mientras tanto, reparte con una cuchara la masa entre moldes de papel o silicona. Cuando el horno este caliente, introdúcelos durante 15 o 20 minutos... et voilà! Aquí tenéis el resultado.

viernes, 17 de febrero de 2012

Cerveza 1. Breve historia de la cerveza

• Los primeros vestigios de la existencia de la cerveza se remontan al año
4.000 a.C. en Sumeria. Llamaban sikaru a una bebida obtenida de grano y
panes de cebada fermentada. Desde Oriente Medio, la sikaru se extiende por
toda la cuenca oriental del Mediterráneo.
• Recogiendo los métodos iniciados en Sumeria, los egipcios descubren la
malta y hacen de la cerveza (zythum) su bebida nacional, consumida por
esclavos, obreros, campesinos, sacerdotes y cortesanos.
• El método de la obtención de la cerveza pasó a Grecia mediante sus
intercambios comerciales con Egipto.
• Siglos más tarde, el método cervecero pasó a través de Roma hacia
Hispania y a Centroeuropa, donde los pueblos germanos que la habitaban se
convirtieron en los auténticos reyes de su elaboración.
• Será la diosa romana de la agricultura, Ceres, quien dará su nombre a la
cerveza. Los galos la llamaban cervicia o cerevicia y los hispanos ceria o celia.
• En el siglo IX se empieza a utilizar el lúpulo, gran antiséptico, en la
elaboración de cerveza. Durante la Edad Media, la cerveza era la bebida que
ofrecían los albergues para peregrinos.

jueves, 10 de noviembre de 2011

Variedades Uva. Tempranillo.

También se conoce como tinta del país, tinta fina, ull de llebre, tinta de Toro, Cencibel (Murcia, Aragón, Extremadura)
Aunque es considerada como la uva autóctona de Rioja se le considera como la "uva noble" de España, puesto que se cultiva en todo el territorio.
Su nombre procede de temprano, lo cual hace referencia al hecho de que madura varias semanas antes que la mayor parte de las variedades de uva tinta españolas.
Es una uva tinta, pero actualmente existe una variedad blanca de mutación reciente: tempranillo blanco, se trata de un albinismo de la tinta.
Tiene una piel gruesa, se obtienen de ella mejores resultados en altitudes relativamente altas, climas frescos, aunque tolera otros mucho más templados.
En la rioja suele mezclarse con pequeños porcentajes de uva Graciano (de más acidez)

miércoles, 9 de noviembre de 2011

Zonas vinícolas españolas. La Ribera del Duero

Sería difícil entender la historia de esta zona española sin los lazos que la unen a la viticultura, pues se tienen referencias vinícolas de la región que se remontan a 2000 años.
Aparecen en el siglo XIII las primeras bodegas excavadas en algunas villas, época en la que se aumenta la producción y la exportación a otras zonas de Castilla.
La denominación de origen tal y como la conocemos, fue impulsada por algunos viticultores(Vega Sicilia, Pesquera, Pérez Pascuas) se recoge en el primer acta del consejo regulador en 1980.
Las variedades autorizadas en esta D.O. son: Tempranillo, Cabernet, Merlot, Malbec, Garnacha tinta, Albillo (Blanca).
Zonas de Producción: Burgos, Segovia, Soria,Valladolid
Superficie: 18.452 Ha.

Tipos de Vino, según su crianza:
-Vino Joven, del año.
-Para la mención Crianza, mínimo de envejecimiento de veinticuatro meses de los que, al menos doce, habrán permanecido en barricas de madera de roble.
Los vinos rosados deberán tener un período mínimo de envejecimiento de veinticuatro meses de los que, al menos seis, habrán permanecido en barricas de madera de roble.
- Reserva, los vinos tintos deberán tener un período mínimo de envejecimiento de treinta y seis meses de los que, al menos doce, habrán permanecido en barricas de madera de roble y, en botella, el resto de dicho período.
-Los Gran Reserva, los vinos tintos deberán tener un período mínimo de envejecimiento de sesenta meses de los que, al menos veinticuatro, habrán permanecido en barricas de madera de roble y, en botella, el resto de dicho período.

jueves, 27 de octubre de 2011

¿TE APETECE UN GIN TÓNIC?


Se trata de una ginebra , tipo London Dry tiene 47,0 % alc./vol., se obtenie mediante cuatro destilaciones, en alambique de cobre.

Los botánicos que se utilizan son enebro italiano, corteza de naranja y limón españoles, dos tipos de cilantro, regalíz, raíz de casia, nuez moscada, dos tipos de angélica, almendra española y raíz de lirio.

El producto es muy transparente, de sabor suave pese a su grado alcohólico, y un punto dulzón,destacan en nariz los cítricos, el enebro y las especias.

Es una ginebra dereciente creación, se comenzó a fabricar en el año 2007, por Old St. Andrews Limited, de Londres.

Se presenta botella muy curiosa de 70 cl., con la forma del diamante Khavaraya, de ligero tono rosado.
Esta ginebra ha recibido premios como el International Spirits Challenge en el 2007, el Bartenders Challenge del mismo año, el UK Spirits Challenge del 2007 y el Tesco Drink del 2008 entre otros.

miércoles, 26 de octubre de 2011

Variedades de Uva I. La Sauvignon Blanc

También se conoce como fumé blanc, muskat sylvaner, puinechou y sauvignon blanc.
Variedad de uva blanca de las denominadas "nobles", junto con la chardonnay.
La planta resiste muy bien el frío. Es de brotación temprana. El racimo es de tamaño mediano y forma cilíndrica. Las bayas son de tamaño mediano, forma redonda y color amarillo-dorado.
Es de origen Francés, de las regiones de Loira y Burdeos(ver mapa).
Esta uva es la más conocida uva blanca cultivada en Francia. El vino hecho con este cepaje con frecuencia se cria en barricas de roble pequeñas produciendo sabores y aromas intensos.


Existen dos denominaciones principalmente que cultivan esta uva: Sancerre y Pouilly-Fumé.
La otra denominación con viñedos de uvas sauvignon blanc es Burdeos. En el área de Graves se producen vinos blancos secos, mientras que en Sauternes y Barsac -donde acompañada de la cepa blanca semillón- se elaboran vinos dulces o de postre, capaces de cambiarle la vida a uno.

Es una variedad que se ha adaptado muy bien a otros climas, nos la podemos encontrar por lo tanto en cualquier parte del mundo, siendo una de las variedades mas apreciadas en Nueva Zelanda , Australia, Sudáfrica, California.
A nivel organoléptico, los aromas característicos de esta cepa son: Frutal (cítricos, piña, melón verde) Floral (rosas blancas y azahares), herbal (hierba, perejil, estragón) y vegetativo (pimientos verdes, jalapeños, aceitunas verdes y espárragos).
El aroma característico de esta cepa más divulgado viene a ser conocido como “pipí de gato”, es muy común en los vinos producidos con esta cepa, y se acepta como un descriptor válido.

Un Vino Sauvignon Blanc.
'2007 Mount Nelson Sauvignon Blanc ', de la región vinícola de Marlborough de Nueva Zelanda.
Los vinos de Nueva Zelanda SB están de moda en estos momentos. Este ,lo compré porque la marca Mount Nelson es un proyecto de una dinastía famoso vino italiano, el de Antinori de la Toscana.
Piero Antinori y Ludovico son la generación 26 de la familia vino italiano más famoso. Yo quería saber cómo su interpretación de Nueva Zelanda SB fruta iba a suceder. Yo no debería estar decepcionados, ya que resultó más tarde.
En 2004 los hermanos Antinori compró por 1,8 millones dólares EE.UU. de 32 hectáreas viña en las orillas del río de Taylor cerca de la boca de Cloudy Bay, no lejos de la Viña colina Wither-. Para hacer el Mount Nelson fruta SB adicionales (40%) se compró en la viña colindante Meadowbank.
La cosecha 2007 es el mejor del mundo. Este es el veredicto unánime de los críticos de vino (91 puntos Parker). Sólo puedo confirmar esto. Mi recomendación: comprar comprar comprar.
El vino tiene gusto, es fragante con aromas de lima y limón y algunas notas minerales. El color es hermoso paja. El final es duradero. Me olvidé el contenido de alcohol y el precio.

viernes, 26 de agosto de 2011

¿TE APETECE UN GIN TÓNIC?

La Tónica Fentimans se remonta a 1905, Thomas Fentimans, dedicado al sector metalúrgico en Cleckheaton, concedió un préstamo a un joven garantizadolo con la marca. Al no satisfacerse el préstamo, Thomas se convirtió en dueño de una rara y exitosa receta. El logo de la marca es el pastor alsaciano de Thomas.


Entre los ingredientes botánicos de esta tónica, encontramos una base orgánica de grano, corteza triturada de quinina y limoncillo de Asia, azúcar moreno (no se utiliza la sacarina o jarabe de fructosa de las mayorías de las tónicas que dan esos sabores artificiales) y agua purificada.
Esta mezcla permanece el tiempo suficiente para extraer todos los sabores y aromas.

En su sabor destaca los amargo típico de la corteza de la quinina equilibrado por las notas herbáceas y cítricas del limoncillo.

La tónica Fentimans se elabora según el método tradicional de preparado botánico que permite que el poso de los componentes utilizados termine en la botella potenciando así su sabor, ingredientes totalmente naturales. El resultado es un sabor único.

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