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  El vino y la sostenibilidad: bodegas ecológicas y biodinámicas En los últimos años, la sostenibilidad se ha convertido en un valor clave en la producción de vino. Muchas bodegas han adoptado prácticas ecológicas y biodinámicas con el objetivo de cuidar el medio ambiente, proteger la biodiversidad y ofrecer vinos más respetuosos con la naturaleza. En este artículo conocerás en qué consisten estos métodos y por qué cada vez más bodegas los están adoptando.   🌱 Vinos ecológicos Un vino ecológico se elabora siguiendo prácticas agrícolas sostenibles que reducen el impacto ambiental: Viñedos sin pesticidas ni herbicidas químicos. Uso de fertilizantes naturales y técnicas de compostaje. Respeto por los ciclos naturales de la vid. Control de plagas mediante métodos biológicos (ej. insectos beneficiosos). En la bodega, se limitan los aditivos y se reduce el uso de sulfitos, priorizando la autenticidad del vino. 🌍 Vinos biodinámicos La biodinámica va un paso más ...

¿Cómo catar un vino como un profesional? Catar un vino no es solo beberlo: es una experiencia sensorial que permite apreciar sus matices visuales, olfativos y gustativos. Los profesionales utilizan un método estructurado para analizar el vino, pero cualquier persona puede aprender a hacerlo y disfrutar más de cada copa. En este artículo veremos las fases básicas de la cata y algunos consejos prácticos.   👀 Fase visual El primer contacto con el vino es a través de la vista: Color: nos da pistas sobre la variedad de uva y su edad. Tintos jóvenes → rojos intensos, púrpura. Tintos envejecidos → tonos teja o granate. Blancos jóvenes → amarillos pálidos con reflejos verdosos. Blancos con crianza → dorados más intensos. Brillo: un vino limpio y brillante indica buena calidad. Lágrimas: al agitar la copa, si caen lentamente, puede indicar mayor contenido alcohólico o glicerina. 👃 Fase olfativa El olfato es fundamental en la cata: Aroma primario: proviene de...